一, bladets funktioner på en Damaskus-kniv
1.struktur med mange lag
Damaskus kniven har en kerne af stål, der er meget hård og et ydre lag af mønstret stål. Stålet på ydersiden gør den robust og modstandsdygtig over for rust, mens stålet på indersiden gør den skarp og i stand til at skære. Dette design gør bladet skarpt og stærkt, men det er tyndt og kan nemt blive sløvt eller knække.
2.Klinge, der er skarpt
Damaskus-kniven er blevet smedet og slukket mange gange, og dens klinge er så skarp, at den uden besvær kan skære gennem kød, grøntsager og endda fiskeben. Men bladet er lille, og forkert brug kan beskadige det eller ændre dets form.
3. At sætte skønhed og nytte sammen
Det mønstrede stålblad ser ikke kun godt ud, men det gør det også nemmere at hakke mad, uden at det klæber til klingen. Ved at passe ordentligt på klingen kan det holde det skarpt, og designet ser pænt ud.
2, Valg af de rigtige instrumenter til slibning
1. Sten til slibning (oliesten eller vandsten)
Du kan bruge medium groft sand og grus (800–1000 mesh) til at slibe bladet eller passivere det for første gang. Du kan også bruge fint sand og grus (3000–6000 mesh) til at polere det og holde det i god form hver dag. For at slibe en vandsten skal du bruge vand for at forhindre, at klingen bliver for varm og for at reducere friktionen.
2.Slibepind eller keramisk pind
Dette værktøj er godt til daglig vedligeholdelse, og det er godt til hurtigt at udskifte klingen eller finjustere vinklen.
3.Brug den elektriske sliber med forsigtighed.
Det er nemt at bruge, men det kan skade den mønstrede ståloverflade og klingestrukturenDamaskus kniv,Derfor bør den ikke bruges hver dag. Vandsten skal forblive våde, mens de slibes, og oliesten skal smøres med mineralolie. Smøring kan sænke friktionen og forhindre klingen i at blive varm og flække.
3,Udvalg af slibeværktøjer
SlibningsvinkelEn Damaskus-kniv skal slibes i en vinkel på 15 til 20 grader.
Du kan vælge finskårne emner fra 15 grader til 17 grader, selvom holdbarheden er bedre ved 18 grader til 20 grader.
Klingen knækker, hvis vinklen er for lille, og den vil miste sin skarphed, hvis vinklen er for stor.
Sådan holder du detMed den ene hånd, hold i håndtaget og tryk let på ryggen eller klingen med den anden hånd, og hold vinklen den samme.
For at forhindre bladet i at ryste og lave vinkler, der ikke er rigtige, skal bevægelsen være stabil.
4, trin til slibning
1.grovslibning
Brug medium-groft sand og grus (800-1000 mesh) til at slibe bladet jævnt fra roden til spidsen. For at lave en ru klinge skal du stryge venstre og højre side omkring 10 til 15 gange hver.
2.Se efter grater
For at tjekke for grater, rør let bagsiden af klingen med fingrene. Hvis der er grater, er næste trin finslibning.
3.Polering og finslibning
Brug fint sand og grus (3000–6000 mesh) til at polere klingen, og arbejd blidt og jævnt. For at lave en glat, skarp klinge skal vinklen mellem klingen og stenoverfladen være den samme.
4.fin-indstilling
Brug en keramisk slibestang til omhyggeligt at slibe begge sider af bladet for at slippe af med mindre grater. Vær forsigtig med dine bevægelser, så du ikke skader bladets spids eller mønster. Test for skarphedDu kan verificere bladets skarphed ved at skære let i papir eller en tomat. Slibningen udføres, når bladet uden besvær kan skære gennem papir eller tomater.
5, Forholdsregler for slibning af knive
Hold vinklen den samme Ændringer i vinklen kan gøre skærekanterne ujævne, matte eller skår.
Slib ikke for meget. Slibning af klingen for ofte eller for meget kan gøre den tyndere og begrænse dens levetid.
Påfør forsigtigt tryk For at forhindre, at klingen fliser, skal spidsen og tynde sektioner slibes omhyggeligt.
Finindstilling-hver dag. Du kan bruge keramiske pinde eller slibepinde til at lave små ændringer på klingen og få den til at holde sig skarp længere.
Brug ikke en kniv til at skære gennem hårde ting. Skær ikke gennem knogler eller iskrystaller, da det kan knække eller bøje bladet.
6, Vedligeholdelse efter slibning
1.Hvordan opbevares
For at forhindre, at dine knive rammer hinanden, skal du opbevare dem i knivhylstre, knivholdere eller magnetiske knivholdere.
2.kontrol på regelmæssig basis
Kig efter revner eller buler på bladet og slib eller reparer det med det samme.
3. Hold dig væk fra fugt og varme.
For at få skæreværktøjerne til at holde længere, skal du holde opbevaringsområdet tørt og væk fra direkte sollys.
